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超市蔬菜储藏和水果储藏的区别有哪些

2021-01-28

冷藏对于企业和各个行业来说变得越来越重要。今天,让我们来分享一下超市蔬菜储藏和水果储藏的区别吧?

1、超市蔬菜水果贮藏设备的选择。超市里大多数水果和蔬菜的储藏温度都在摄氏零度以上。保鲜库的大小根据超市冷库的实际面积确定。在确定冷库的温度范围和尺寸后,可以选择相应的冷库制冷设备,如冷库压缩机和冷风机。目前,一般超市蔬菜水果保鲜库采用空气冷却方式进行蒸发制冷。制冷压缩机和空冷器需要根据不同品牌、制冷量和蒸发量进行匹配。需要注意的是,不同规模的保鲜仓库和冰箱的适用功率不同。因此,稍大一点的保鲜仓库需要配备380V三相电源,比如超市里有50多平方米的保鲜蔬果。

2、超市蔬菜水果保鲜库安装技术要点。超市蔬菜保鲜库水果冷藏库一般安装在超市或离超市不远的商品库内。在安装保鲜仓库之前,我们需要做好所有的工作。保鲜库的安装设计方案确定后,我们可以订购相关的制冷设备、聚氨酯保温板、安装辅助材料等,如果需要进行冷库地面的施工,需要提前2周进行,如水泥施工找平(C30),然后进行施工钢结构冷库需要悬挂,一般采用钢筋。制冷设备、材料到达现场后,安排冷库工程师到达现场,根据冷库设计方案进行合理的安装工作。保鲜库工程完工后需要实时调试,无问题后方可使用。

3、超市蔬菜水果仓库的日常管理与维护。果蔬在入库前,应做好预冷工作,并采取逐步降温的方法,因为果蔬采摘后仍有热量。果蔬如果此时不经冷却直接入库,很容易对货物造成病害,达不到保证质量的目的。其次,果蔬冷藏时湿度不宜过高或过于干燥。水果和蔬菜含有大量水分,但在储存过程中,水分会逐渐蒸发。当大多数果蔬的干耗超过5%时,就会枯萎,新鲜度显著下降。尤其是水果,当干耗超过5%时,就无法恢复原状。另一方面,如果贮藏环境的空气湿度过低,也会加速鲜果的枯萎,降低其价值。因此,湿度调节对果蔬的贮藏非常重要。一般来说,湿度应控制在90%。如果湿度太高,果蔬容易腐烂,无论果蔬是用箱还是筐包装,垛之间、垛与墙之间、垛与顶之间都要有一定的距离,以利于冷空气的流通。

4、超市蔬菜水果保鲜库的成本。超市果蔬保鲜库的成本主要受两个因素的影响,即冷藏库的规模和材料设备的质量。冷库容积越大,成本越高。这是毫无疑问的。如超市50立方果蔬保鲜库的成本约为2.4万,而100立方果蔬保鲜库的成本约为3.8万。同样,制冷设备保温材料的使用越好,保鲜仓库的成本就越高。






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