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蔬菜保鲜库该怎么保养

2020-10-09

蔬菜保鲜库该怎么保养?蔬菜保鲜库是许多食品企业、食堂、超市等场所广泛使用的设备,但蔬菜保鲜库的维护保养非常重要,从而延长其使用寿命。水果冷藏室需要维护,速冻仓库需要消毒消毒,因为蔬菜保鲜库储存的烹饪原料和食品含有一定的脂肪、蛋白质和淀粉。这些营养物质的存在会使霉菌和细菌大量繁殖和生长。为做好寒冷地区的卫生管理工作,保证食品和食材的质量,有必要定期在寒冷地区开展卫生消毒工作。可以先用酸性消毒剂。酸性消毒剂主要是将细胞内的蛋白质凝固,达到消毒的目的。

冷库需要维护,需要在冷库安装或长期停机后重新使用后进行维护。使用时,冷却速度应合理,每天控制在8-10℃,并在10℃保存一段时间。冷库板应进行维护保养,使用过程中应注意避免硬物碰撞、刮擦到储物体上,因为这会导致储物板凹陷和腐蚀,严重降低储物体的局部隔热性能。冷库的密封部件需要特殊的维护。由于装配式冷库是由几个隔热板组成的,所以板之间有一些间隙。在施工过程中,这些缝隙将用密封剂密封,以防止空气和湿气进入。因此,在使用中一些密封失效的部位应及时修复。蔬菜保鲜库的地面需要维护。小型预制冷库的地面一般采用保温板。使用冷库时,应防止地面结冰和积水。如果有冰,清洁时不要用硬物敲击地面,以免损坏地面。



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