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速冻库、冷藏库与保鲜库的区别

2020-07-11

速冻库、冷藏库与保鲜库的区别:冷藏库是食品工业少不了的保鲜冷藏库。又分为速冻库、保鲜冷库和冷库。这些冷库有什么区别?

1、保鲜库

保鲜库温度一般为0℃~5℃。主要用于长期保持农产品原有的品质和新鲜度。农产品的生命体应尽量避免死亡。细胞在冷藏过程中处于休眠状态,以减少营养损失,保持新鲜品质。这是常用于水果和蔬菜。现在果蔬产业集中种植。在运输和销售过程中,不可避免地要用冷藏来保持果蔬的营养成分。

2、冷库

冷库温度一般为-15℃~-18℃。一般来说,食物会不时地被放进冷库。一段时间后,冷库温度达到-18℃,不定期、不定期取货。这一“时间段”没有具体要求。这是典型的冷库。例如,肉类和水产品储存在更高的温度,以防止内部阶级恶化。而在销售过程中,也会不定期取出和存放。一般大型超市的冰箱都是冷藏的。

3、速冻库

对于物料的速冻,速冻库的温度一般为-35~-40℃。低温冷库的温度一般为-18~-20℃,供物料在速冻后长期储存和使用。速冻库采用各种制冷设备,即人工制冷,使室内保持一定的低温。许多食物,如冰淇淋和海鲜,需要在-25℃下储存以避免变质。例如,如果冰淇淋不在-25℃下储存,它的风味就会丧失;海鲜的味道和味道会更糟。



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