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在设计速冻库时,我们应该特别注意什么

2021-11-12

速冻库又称速冻隧道式冷库。当冷藏物品的平均温度达到零下18度时,它们会迅速冻结。速冻贮藏的目的是快速冷冻食品,避免细胞间冰晶的形成,保持食品的生理结构。


速冻库不同于其他冷库。速冻库对冷库的制冷效果有很好的要求。只有当速冻库的温度和冷冻效率合格时,才能达到速冻效果。速冻库的设计应特别注意哪些要点?


1.了解冷藏的目的,前往冷藏现场收集冷藏参数。冷库场地的具体参数非常重要。冷库场地实际规模及周边环境。它直接影响到冷库设备和冷库施工图。


2.根据冷藏库中待储存物品的特点,选择合适的冷冻温度和时间。不同类型的产品有不同的温度要求。例如,金枪鱼和其他产品的速冻储存温度要求不同于同一生命周期内的新鲜产品。冷冻产品的中心温度应达到-50度,以确保其鱼的质量。因此,速冻仓库应准确了解产品的特性!


以上两点确定后,选择速冻库的冷库设备、冷库备件等。



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